Producteurs et productrices acéricoles du Québec

Agroalimentaire

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) font rayonner un produit emblématique d’ici, le sirop d’érable. Chaque printemps, ils sont près de 14 500 producteurs et productrices œuvrant au sein de 8 400 entreprises réparties sur le territoire québécois. En marge de la négociation de la convention de mise en marché du sirop d’érable, les PPAQ ont sollicité MCE Conseils afin de réaliser une analyse économique de l’élasticité prix de la demande pour le sirop d’érable. Cette analyse vise notamment à :
Vérifier le niveau de sensibilité de la demande du sirop d’érable en lien avec les variations de prix, Valider l’élasticité prix du produit en comparaison avec des produits substituts comme le miel et le sucre, Évaluer différentes variables économiques, dont le prix ayant une influence sur la demande pour le sirop d’érable, Mieux argumenter, planifier, justifier et doser les potentielles hausses de prix du sirop d’érable à venir lors des prochaines années